净菜的操作要点
1、蔬菜采收的总原则是及时而不损，配餐快捷菜，达到---减少损耗的目的，不同蔬菜，采收的成熟度，时间和方法不同视具体情况而定。2、根据坚实度、清洁度、大小、重量、颜色、形状、成熟度、新鲜度，以及病虫感
什锦山野菜是林间采摘，自然晒干，在经过严格的工序层层把关制作而成的，餐饮快捷菜，带着湖南本土的湘味乡情。
它的烹饪方法也很简单：
1、锅留油，烧热、下入五花肉，煸香，下入干椒，加少量酱油上色，调味炒香；2、倒入野菜略炒，淋红油、香油；
3、装盘即可。
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