乡厨半成品-滁州半成品-真滋味美食食品

配餐半成品不仅品种繁多，而且新品上市迅速。---是英国，在近来的两年中，新产品上市量占全球的一半以上。由此也反映出消费者对该产品的需求增长。冷冻型配餐半成品逐渐显出领i先势头，在欧洲一些市场已经成为冷却型产品的有力竞争---。如英国的冷冻产品系列，乡厨半成品，其中包括带有嫩牛肉的面条等。在很多方面，消费者希望上述产品更方便，而不是微波炉加热或预处理十分钟。因此，制造商们正将注意力集中于---产品口味、提高、改进配方，滁州半成品，---是提高方便性上。相比之下，冷却产品由于保质期短，加工时间长，半成品食材，而很难做到食用方便。

净菜的操作要点说明：

预煮：菜：水=1：3，并加入0.5%柠檬酸不断搅拌。对于块茎类、根茎类，如胡萝卜、菜花，预煮温度95～100℃，时间45～50秒。对于茎类、含叶绿素较多之蔬菜，如芹菜、蒜薹、油菜等，半成品鱼香肉丝，预煮温度100℃，时间10～20秒，要求水沸后加入。预煮要---，又要尽量保持其风味、色泽、组织状态，---是不能软烂或呈粗纤维状。

冷却：以流动水或冷风冷透，不冷透产品很易变色。

封口：封口时真空度接近0.1兆帕，封口应紧密、平整。

无菌室控制：采用空气过滤器过滤空气，工作前必须用紫外灯消毒30分钟。

成品保藏：以低温避光保存为佳。

(六)产品指标贮藏在冰箱内保存1周仍很新鲜，劣变程度很低，食用品质---。