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    2023-5-28

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对各地而言,预制菜是一个新的产业机遇。为了抓住这一机遇,不少地方配套了专门的产业园区做支撑,并将其作为新兴产业进行集聚打造。广东、山东、福建、河北等地先后---预制菜产业发展政策,---万亿元产业前景,预制菜品牌,争夺“预制菜之都”“千亿元产业集群”或“单项企业”。需要注意的是,预制菜,地方在发展预制菜产业时,要深入分析自身的产业基础,科学布局规划,配套发展预制菜产业的软环境和硬设施。





在标准制定实务操作上有狭义和广义之分。从狭义角度而言就是构建预制菜产品控制标准,包括产品、产品监测、产品安全卫生、溯源等管理标准的---标准设计;广义标准是立足预制菜产业链,从原料供应到生产加工再到仓储流通,从生产硬件建设到信息化管理,从全流程溯源到随机监测检测等,通过制定标准规范行为,实现预制菜产品的生产过程有序、终端的安全可控。同时,标准制定工作应在主管部门、科研机构和行业协会几方协同下充分酝酿、科学制定,为预制菜产业发展营造---的行业自律环境。





预制菜行业标准制定要统筹两个维度:一是---维度,着眼点是公共食品安全,预制菜模式介绍,要通过严格标准加强---;二是企业生产维度,要通过标准制定进一步规范生产经营和供应链管理,通过标准体系建设,增强企业自身竞争力和品牌辨识度。 [3] 2022年以来,各地均---了预制菜行业相关标准帮助整个市场慢慢脱离“野蛮生长”的阶段,预制菜广告图片,逐渐变得规范。2022年5月18日,江苏省消保委---内20余家单位共同起草了首部<预制菜点评价规范>团体标准;2022年5月29日,山东发布了<预制菜通用设计实施指南>团体标准;2022年6月2日,烹饪协会联合多家机构和头部餐饮企业代表共同制定<预制菜>团体标准,对预制菜的原辅料、产品标准、生产过程卫生等均作出明确规定;2022年7月21日,广东省市场---局立项制定<预制菜术语及分类要求><粤菜预制菜包装标识通用要求><预制菜冷链配送规范><预制菜感官评价规范><预制菜产业园建设指南>5项预制菜地方标准。





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